Per le confezionatrici in atmosfera modificata (MAP), il gas naturale contenuto negli imballaggi viene sostituito dal gas appropriato in una determinata proporzione (azoto, ossigeno, anidride carbonica) per il prodotto.
Al fine di mantenere la forma, il colore e la freschezza del prodotto, l'aria nella confezione dell'atmosfera modificata viene sostituita da una miscela di gas adatta al prodotto. Questa atmosfera modificata è generalmente composta da anidride carbonica, azoto e ossigeno.

Il pacchetto in atmosfera modificata può essere applicato a molti prodotti, come carne fresca e frutti di mare, verdura, frutta, carne cotta, prodotti contenenti proteine, pane e prodotti da forno e alcuni prodotti medici e tecnici.
Al fine di mantenere la forma, il colore e la freschezza del prodotto, l'aria nella confezione in atmosfera modificata viene sostituita da una miscela di gas adatta al prodotto. Questa atmosfera modificata è solitamente composta da anidride carbonica, azoto e ossigeno.