Il confezionamento in atmosfera controllata è un nuovo tipo di tecnologia di conservazione degli alimenti che sostituirà l'aria nella confezione con gas misto (di solito CO2, N2 e O2 con una certa proporzione). Adotta il diverso ruolo di tale gas misto per inibire la crescita di microrganismi che causeranno il deterioramento degli alimenti e ridurrà la frequenza respiratoria degli alimenti attivi (alimenti a base vegetale come frutta e verdura). In questo modo, manterrà il cibo fresco e prolungherà la durata di conservazione. Il pacchetto di alimenti in atmosfera modificata manterrà il colore, il sapore, il gusto, la forma e la nutrizione originali del cibo.