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Per gli utenti, freschezza e praticità sono i primi elementi del packaging, ma per l'industria, oltre a questi elementi, più da considerare è la capacità di "sviluppo sostenibile". Si stima che il 33% di tutti i cibi freschi che produciamo non siano mai stati mangiati. Ciò equivale a 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, pari all'8% delle emissioni globali di anidride carbonica. Inoltre, la maggior parte dei rifiuti in discarica sono rifiuti alimentari.

Il confezionamento sottovuoto Skin è un nuovo tipo di tecnologia di confezionamento che è diventata popolare negli ultimi anni. È utilizzato principalmente nei prodotti freschi e congelati, il più comune dei quali è quello della carne. Nonostante l'elevato costo degli imballaggi adatti alla pelle, sempre più aziende di produzione hanno iniziato a utilizzare questi imballaggi in alcuni prodotti freschi e congelati con un valore aggiunto più elevato.

Il confezionamento sottovuoto della pelle è una nuova popolare tecnologia di confezionamento negli ultimi anni, che viene utilizzata principalmente nei prodotti freschi e congelati e il più comune è quello di carne e pesce. Sebbene il costo del confezionamento sottovuoto sia elevato, sempre più produttori iniziano ad utilizzarlo in alcuni prodotti freschi e congelati ad alto valore aggiunto.